株式会社おやつカンパニーはまだあまり知られていない低流通魚に光を当て、持続可能な漁業を応援する新プロジェクト「モッタイナイおさかな活用計画」を始動しました。 その第一弾商品として、千葉県船橋漁港で水揚げされた低流通魚・コノシロを使ったスナック菓子「素材市場さかなのスナック（コノシロ 香ばし醤油薫る、竜田揚げ味）」を、2025年10月27日（月）より全国で期間限定で発売されました。

富山県では、11月第3日曜日を「寿司といえば、富山」の日と宣言し、寿司を入口に、食・酒・器・観光など、官民一体となって、富山の魅力を広く発信しています。今年は2025年11月16日（日）が「寿司といえば、富山」の日。 寿司でおもてなしをするイベント「すしフェスティバル2025」が富山駅で開催されます。

愛知県碧南市の老舗「日本料理 小伴天（こばんてん）」の三河一色産うなぎの炭火焼が、ふるさと納税の返礼品を表彰する「ふるさと納税 ごちそうアワード2024」にて、総合大賞を受賞しました。このアワードは、地域の食や文化を伝えるごちそうとして、返礼品に込められた作り手の想いや丁寧なものづくり、地域との関係性などを評価する全国的な取り組みです。

愛知県碧南市。三河湾に面したこのまちで、100年以上にわたりうなぎ料理の味を守り続けてきた店があります。それが、日本料理 小伴天（こばんてん）です。 そんな小伴天がふるさと納税の返礼品としてうなぎの蒲焼を提供しはじめてから10年が経ったということで、小伴天の長田英三さんに話を伺いました。

林業と漁業。一見まったく別の産業に見えますが、話を聞けば聞くほど「同じ課題を抱えている」と感じます。この記事では、林業と漁業の共通点から、これからの資源との付き合い方について考えてみたいと思います。

株式会社Genki Global Dining Conceptsが手がける新ブランド「GENKI SUSHI×魚べい」が、10月10日、上野でグランドオープンしました。話題の「GENKI SUSHI×魚べい 上野店」。さかなのNEWS編集部が、実際にオープン前の内覧試食会に参加してきたので、レポートします。

秋の味覚といえば、やっぱり「さんま」。 今年はスーパーでもよく見かけるようになり、食卓を賑わせてくれています。 とはいえ、店頭に並んださんまの中から「美味しい1尾」を選ぶのは難しいもの。 体型、口先、鮮度など、今回は基本的な見分け方をご紹介します。

東京都・高尾の森わくわくビレッジ。その一角で、いま、思いがけない取り組みが始まっている。水槽を元気に泳ぐのは「奥多摩ヤマメ」。その横では、わさびが栽培されている。この取り組みを進めているのは、なんと鉄道会社・京王電鉄だ。「魚の養殖」と「植物栽培」を組み合わせた循環型の食糧生産システムへの挑戦についてご紹介します。

2025年9月4日（金）、港区立産業振興センターにて「日本の食ビジネスカンファレンス」が開催されました。台風の影響で足元の悪い中にも関わらず、多くの食ビジネス関係者が集まり、熱気ある議論と交流が繰り広げられました。魚・肉・野菜・米・酒…さまざまな業界が交わることで、横断的な視点から日本の食の現在地と未来が語られました。

秋の味覚「サンマ」。近年では珍しい豊漁の報道がなされていますね。８月２６日時点で北海道の根室・花咲・厚岸において、累計３０００トンの水揚げがあったとのこと。水揚げ量がまとまっているだけでなく、今年のサンマはサイズが大きいようです。さっそ...

さて、今回は、「月日貝（ツキヒガイ）」という貝を紹介します。 その幻想的な名前の通り、貝殻の片方は月のように白く、反対側は太陽の様に赤いというコントラストに富んだ貝です。また、貝を開けると内側はほんのり黄色くて、遠くから見ると三日月に見えなくもないような気がしませんか？

この春、以前から気になっていたとある魚介類を吉池※でついにゲットしました！ ※吉池については、過去のこちらの記事を参照ください。 その魚介類とは、イソギンチャク！！ 水から揚げるとこんな感じなんですね。

春から夏にかけて、潮干狩りのシーズンが到来です。潮干狩りの主役であるアサリは、4～5月に旬を迎えます。さらに、春は1年のうちで最も昼に大きく潮が引くことから、潮干狩りもやりやすいシーズンとなっています。 今回は、千葉県富津市にある「富津海岸潮干狩り場」に5月上旬に行ってきたので、ご紹介します。

秋の味覚「サンマ」。近年では珍しい豊漁の報道がなされていますね。８月２６日時点で北海道の根室・花咲・厚岸において、累計３０００トンの水揚げがあったとのこと。水揚げ量がまとまっているだけでなく、今年のサンマはサイズが大きいようです。さっそ...

みなさんは、「モクアジ」と呼ばれる魚をご存じでしょうか？先日、神奈川県三浦市にあるイタリアンレストランで、初めて聞く名前の魚を見つけました。カルパッチョの欄に、「モクアジ」との文字。長年、三浦市に住んでいる私ですが、見たことも聞いたこともありません。すると、お店の女将さんが、、、

土用の丑が間近ということで、うなぎが巷にあふれる季節となってきました。うなぎには様々な産地がありますが、どこの産地のうなぎが美味しいのか気になったことはないでしょうか。 今回、私が実際にいろいろなうなぎを食べてみた経験から感じていることをまとめてみたいと思います。

魚料理の食べにくさの最大の課題は「骨」ではないでしょうか？しかし、魚料理の中には、あえて骨ごと食べるお刺身もあります。今回は、長崎県の離島・壱岐(いき)島で出会った「背越し(せごし)」をご紹介します。 「背越し」とは、骨が柔らかい若い魚を、ウロコ・頭・内臓・ヒレなどを取り除き、中骨ごと薄く輪切りにする料理のことです。

1㎏あたり数十万もする超高級魚といえば？実はこの高級魚、ノドグロでも、フグでも、クエでもありません。驚くことに、大きさ6～7㎝ほどの小さな魚なのです。今回は、この小魚の正体と高値の秘密に迫ります。 寿司ネタでもおなじみの「コハダ」。コハダは、出世魚と言われ、成長していくにつれて、呼び名が変わります。

金色の袋を持つ魚、それは「ギス」です。この「ギス」という魚は水深200～1000mに生息している深海魚です。姿が大きな「シロギス」のように見えるため、相模湾では沖にいるキスという意味で「オキギス」という名前でも呼ばれています。白身の魚なので、バター焼きにして食べたことがあるのですが、小骨が多くて非常に食べにくいです…。

神奈川県の観光スポット「江ノ島」には、食べ歩きできるお店がずらりと並んでいます。今回は、湘南の名産・しらすと、ソフトクリームがコラボした「しらすソフト」をご紹介します。 江ノ島は、神奈川県の湘南海岸に浮かぶ小島です。東京からも電車で1～2時間と、気軽に訪れることができます。