鮮魚売り場では時々、商品名が地方名や総称で書かれており、正式名称が分からない魚ってありますよね。
先日、スーパーの魚売り場で購入した干物が、思いもよらない衝撃の魚でした。今回は流通が禁止されるバラムツと同じ脂をもつ、「オオメマトウダイ」を紹介します。
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マトウダイの干物を発見
先日、とある都内の魚売り場でマトウダイの干物を購入しました。マトウダイは白身魚で淡白な味のため、ムニエルや煮付けにして食べたことがあります。
マトウダイの「干物」は初めてだったので、好奇心から購入してみることにしました。淡白で火を通すとパサパサした印象だったので、正直あまり期待はしていませんでしたが家で焼いてみると、驚くほどの脂!!!身はしっとりホクホクで箸が止まりません。非常に美味しかったです。
ただ、気になったのは、魚体(皮)にマトウダイの特徴とも言える「的」(模様)がないこと。分厚い皮で、黒っぽく模様はありません。
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ふと、以前展示会でもらったファイルに、似たような魚が印刷されていたなぁ…と確認してみると、まさにこの皮の具合にそっくり!「オオメマトウダイ」というお魚でした。普通のマトウダイは「マトウダイ科」、オオメマトウダイは「オオメマトウダイ科」なので、種類も異なるようです。
実はこの魚を一緒に食べた人が、「お尻からワックス(脂)が出た…」と話しており、どうやら原因はこのオオメマトウダイ。
調べたところ、流通が禁止されているバラムツと同じく、人間が消化できないワックスエステルを含んでおり、たくさん食べると下痢になるとのこと…。なぜ普通に販売されているのでしょうか。
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慣習的に流通が認められている
販売は加熱処理を前提とした加工品であることが条件のようです。加熱処理をすることで、ある程度脂が落ちるという想定だと思います。
また魚自体があまり大きくないこと、昔から食べられている背景から、基本的に流通が許可されているようです。ただ商品名が「マトウダイ」じゃ、分からないですよね。皆さんも気をつけながら食べてください。
私は美味しかったので、また食べたいと思います。
さかなのNEWS編集部・小菅綾香
釣り船の娘として生まれ、釣り歴20年以上。東京海洋大学大学院を卒業。釣りアンバサダーとして釣りや魚、水産業の魅力を伝える活動をしている。